紅燒肉的做法有南有北，我覺得做法上不必拘泥，自己探索出來自己感覺比較有把握的最好。 我做的是炒糖色為主，大概可以歸於蘇式紅燒肉。

1。五花肉切條狀、在切塊，不要太小。
2。放水，加幾片姜，放入肉塊兒， 煮至血沫浮起，將肉撈出。
3。起油鍋，加入小半碗白糖，（Rock candy）熬至粘稠，呈淺褐色，加入灕乾水的肉塊兒，翻炒至上色，（Brown color）全部上色後加入少量水，沒過肉即可。
4。放入生抽，老抽適量，幾個大料，一點料酒，鹽。
5。大火開後轉小火，鈍一個小時左右，即可出鍋。

      這道菜很容易，也很適合喜歡甜口的你，肥而不膩，軟而不爛！配上米飯！給你光滑的皮膚加點膠原！

• < 红酒燉梨 （作者：雪梨）
• 醉排骨--永远被叫好的福州菜 （作者：白毛狼） >