一、食材：

       主料：去皮花肉500g（切成小粒） 辅料：姜10g、香菜25g、马蹄一个、精盐适量、味精少许、鸡精少许、胡椒粉少许、生分适量、芝麻油少许 。

二、步骤：

1.五花肉切成小粒.

2.胡椒粉 　

3.香菜洗净切碎，姜剁成姜末。 　　

4.切碎的肉内加姜末、蛋清一个、盐、鸡 精、胡椒粉少许、生粉、马蹄切成小粒、芝麻油少许。 　　

5.顺时针方向将肉馅打上劲。 　　 　　

6.一手握肉馅由虎口处均匀挤出，另一手拇指按丸子大小切断放入盘中，待用。

7.水烧至快要开时，关小，小火。

8.将盘子里的丸子用手团一下均匀下入锅内，速度要快。完工后待锅内水小滚时撇去浮沬，大概2分多钟丸子飘起后，出锅装盆。

8.汤盆内提前加香菜末、芝麻油、味精，盛入生汆丸子。

9.如果用火锅，丸子可在锅内食用，加上各种涮菜，魔芋粉丝豆腐等，最后也可下面。

10.一斤肉可以根据个人喜好做出均匀大小等量的丸子。可供三到五人享用。

三.成品展示：

       生汆大丸子成功。

四.味道：

       咸鲜滑口、软糯不腻、是一道休闲在家大人孩子老人都适合的一道美味。

注:过去小时候家人也做过相似的生汆小丸子，建议大家尝试现今的生汆大丸子（肉一定用切的，小粒，不可剁成肉馅）

 

 

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